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新鲜木耳是否有毒?医生:木耳应该这样吃!

      编辑:木耳       来源:木耳网
 

黑木耳是我们常见的食材,不但气味淡雅、口感清脆,健康功效更不可小觑,很多家里或者饭店都把黑木耳凉拌成小菜上桌,称之为开胃菜。

小编对黑木耳也是情有独钟,小时候总在雨后,和一群伙伴跑去有实木的地方上采木耳,之后拿回家炒来吃,味道倍儿好!

但是最近看了一篇关于“新鲜木耳会中毒”的文章,下面的评论纷纷表示:再也不吃黑木耳了!这着实让小编的心久久不能平静。

小时候吃了那么多的黑木耳,非但没有中毒,还活的好好的......难道是吃的不够多?

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万一有毒呢?全家人都吃了......后怕!

然后小编好奇的搜索各种资料,并咨询认识的营养师和医生咨询。

得知真相如此:

(事情开始变的有趣了)

新鲜的木耳里含有一种卟啉的物质,人们食用它之后,会提高对阳光的敏感度,易出现皮肤皮疹、发红、奇痒的症状,这在医学生称之为:日光性皮炎。

严重的甚至出现水泡、呼吸急促甚至昏迷!

因此,新鲜木耳不易直接食用,应放太阳下暴晒,暴晒后卟啉毒素会消失。

问题来了,为什么小编吃了也并无发现不适?

医生解答:撇开个人体制和`1剂量谈中毒就是耍流氓了!

所以,不管新鲜木耳你多吃还是少吃,最好都要暴晒后食用。

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对于评论中那些声言不敢吃黑木耳的朋友,只能先解释下木耳的营养和对人体的益处了。

黑木耳对人身体的好处:

黑木耳有丰富的蛋白质,膳食纤维及铁质等,对于家里有发育中的小孩,或饮食习惯以肉类为主的家庭而言,很适合多以黑木耳补充各种营养素。

黑木耳的紫黑色来自天然抗氧化剂花青素,和葡萄、蓝莓等食物一样是花青素的代表食物之一。

每100g黑木耳还含有6.5g的不溶性膳食纤维,它能在肠道中吸收水分、膨胀,让粪便量增加,与花椰菜2.2g、地瓜叶3.1g相比,黑木耳的膳食纤维含量相当丰富,有益于肠胃蠕动、消解便秘。

黑木耳具有许多健康好处,例如β-葡聚糖能包覆多余的糖分、排出体外,可能有抑制血糖上升、防止糖分转化为脂肪堆积在体内,预防肥胖的效果。

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血糖过度飙升时,身体会分泌胰岛素将多余糖分转化成脂肪储存,因此控制血糖上升的幅度也有助预防发胖。

此外,血液循环不良造成的微血管消失,被认为与脑梗塞、老年痴呆有关,而有研究认为,维生素D能够帮助预防血管,富含维生素D的黑木耳即是极好的日常保健食物之一。

说了一堆黑木耳这好那好,但是如何正确食用,也是有讲究的。

很多人在吃木耳之前会放水里浸泡一段时间,因为木耳含有大量营养成分,泡发时间过久细菌会滋生蔓延,外加室外温度高的坏境,产生毒素。

新鲜木耳,发霉的木耳才是我们杜绝要吃的东西,只要正确食用,就不会中毒,我们也不能因为马路上会出车祸而杜绝出门,这是一个道理。

安全的食物,该吃还得吃,你也不知道自己身体缺少什么元素,不要危言耸听的传播一些没有依据的说辞,导致大家心理惶惶,担心受怕!

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